Resep Roti Panggang Satu Langkah
Akhir-akhir iki aku wis nggawe roti sing rada sithik, lan aku rumangsa wis suwe kanggo nuduhake resep-resep roti anyar. Meh setahun kepungkur, aku ngirim resep paling apik kanggo rong langkah tradisional, Roti panggang 24 jam. Aku seneng resep kasebut, lan aku mikir yen nggawe roti sing enak banget. Nanging, kadhangkala aku pengin rotiku metu kurang kecut, utawa aku ora duwe wektu kanggo nindakake proses sourdough rong tahap. Resep iki digunakake kanggo roti sing mung njupuk siji munggah - banjur dibentuk lan dipanggang.
Resep Roti Sawit 1-Langkah
Campuran kapisan: 10 menit
Kawitan pisanan: jam 6-12
Wektu panggangan: 45 menit
Kocok bebarengan nganti dicampur ing mangkuk mixer ngadeg kanthi lampiran dayung utawa ing mangkuk gedhe kanthi garpu:
460 g Spring Water (ora nganggo banyu tap utawa banyu klorinasi)
30g kabèh psyllium husk (utawa psyllium husk lemah sacukupé)
Campuran menyang cairan karo lampiran paddle utawa kanthi tangan karo sendok kayu:
400gTepung Roti
100 g ragi liar wiwitan (Hidrasi @ 120)
12g (1 TBSP) gula
1 1 / 4 uyah tsp
Pra-bentuk adonan dadi bal lan tetep ing sisih ndhuwur ing mangkuk. Tutup mangkok nganggo bungkus plastik lan ninggalake ing suhu kamar nganti 6-12 jam. Tansah mripat ing wiwit ing tandha 6 jam.
Nalika roti wis wungu Ngartekno, lan sampeyan mikir wis nyedhak wektu, panas open kanggo 450 derajat F karo open wesi Walanda ing jero. Sampeyan bakal ngerti roti wis siyap kanggo panggangan nalika wis wungu rada, lan tandha driji alon-alon poked lumahing adonan ora langsung isi maneh. Sawise lulus "tes driji" lan oven dadi panas, sampeyan bisa mbentuk roti, sanajan luwih becik kurang bukti tinimbang over-proof. (Yen sampeyan kudu munggah maneh saka 12 jam ing munggah, sijine keuangan ing kulkas sawise roti nuduhake munggah pinunjul. Sampeyan bisa ninggalake ing kulkas nganti dina utawa telung dina, banjur wangun lan panggangan.)
